Interview | David Royer, chef de cuisine du Castel Ac’h
Des algues dans mon assiette ?
Une drôle d’idée…
Avec un restaurant en bord de plage, on ne peut pas trouver circuit plus court…
Et comment ?
Comme légume, comme condiment, ou comme aromate – pour les entrées, les plats, les desserts – Partout !
Par petites touches, comme une épice, pour commencer, pour habituer les papilles. Comme un petit truc en plus, comme un secret de grand-mère, comme fil rouge dans nos menus…
